Office de Tourisme du Pays de Saint-Flour, Cantal - Auvergne

Aligot

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Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Ingrédients  : 2 grosses pommes de terre par personne 250 à 300g de tomme fraîche 2 gousses d’ail hachées 60 g de beurre 60 g de crème fraîche épaisse 15 cl de lait sel, poivre Couper la tomme en dés.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les écraser au presse- purée.
 Ne pas laisser refroidir.
Y mélanger le lait, le beurre, la crème, l’ail et le sel.
Faire réchauffer.
Ajouter la tomme et réchauffer à feu vif, remuer avec une cuillère en bois.
L’aligot doit former un ruban quand on le soulève avec la cuillère.